Gastronomi ve Mutfak Sanatları (YL) (Tezsiz) Önizleme
Yüksek Lisans	TYYÇ: 7. Düzey	QF-EHEA: 2. Düzey	EQF-LLL: 7. Düzey

Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu:

GMS5016

Ders İsmi:

Alternatif Turizm Ve Gastronomi

Ders Yarıyılı:

Güz
Bahar

Ders Kredileri:

AKTS

Öğretim Dili:

Türkçe

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Bölüm/Program Seçmeli

Dersin Seviyesi:

Yüksek Lisans

TYYÇ:7. Düzey

QF-EHEA:2. Düzey

EQF-LLL:7. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

Yüz yüze

Dersin Koordinatörü:

Dr. Öğr. Üy. HÜSEYİN TANJU İPEK

Dersi Veren(ler):

Tanju İPEK

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:	Turizm endüstrisi, turizmin gelişimi, kitle turizmi, alternatif turizm, gastronomi turizmi konularına hakim olmak güncel gelişmeleri takip etmek.
Dersin İçeriği:	Turizm endüstrisi, turizmin gelişimi, kitle turizmi, alternatif turizm, gastronomi turizmi

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Alternatif turizm kavramı hakkında bilgi sahibi olmak.
2) Gastronomi turizmi hakkında bilgi sahibi olmak ve güncel bilgileri takip etmek.

Ders Akış Planı

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Giriş
2)	Turizmin Tarihsel Gelişimi
3)	Kitle Turizmi (20. Yüzyılın İkinci yarısından sonra Turizmin Gelişimi)
4)	Kitle Turizmine alternatif yollar ve Çözüm Önerileri
5)	Alternatif Turizmin Ortaya Çıkışı ve Gelişmeler
6)	Alternatif Turizme Güçlü Bir yaklaşım Gastronomi Turizmi
7)	Gastronomi Turizmi
8)	Ara Sınav
9)	Gastronomi turizmi
10)	Gastronomi Turizmi Uygulamaları
11)	Bölge ve Yöresel Üretime Yönelik Uygulamalar
12)	Mutfaklara ve Üretim Biçim ve Tekniklerine Yönelik Uygulamalar
13)	Gastronomi Turizminin Genel Değerlendirmesi ve Geleceğe Yönelik Önermeler
14)	Final

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Çeşitli kaynaklardan derlenmiş ders notları
Diğer Kaynaklar:	Çeşitli kaynaklardan derlenmiş ders notları

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Course Learning Outcomes	1	2
Program Kazanımları
1) Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme.
2) Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olur.
3) Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık faaliyetlerin yürütülmesinde bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
4) Menü planlama, pişirme yöntemleri, dünya mutfakları, yöresel mutfaklar gibi çeşitli konularda bilgi ve yöntem sahibi olur ve bu bilgi ve yöntemleri mesleki gelişime yönelik kullanır.

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
1)	Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlayabilme ve değerlendirebilme, sorunları tanımlayabilme, analiz edebilme, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirebilme.
2)	Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahip olur.
3)	Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık faaliyetlerin yürütülmesinde bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
4)	Menü planlama, pişirme yöntemleri, dünya mutfakları, yöresel mutfaklar gibi çeşitli konularda bilgi ve yöntem sahibi olur ve bu bilgi ve yöntemleri mesleki gelişime yönelik kullanır.

Ölçme ve Değerlendirme

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Ara Sınavlar	1	% 40
Final	1	% 60
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 40
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 60
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	Aktiviteye Hazırlık	Aktivitede Harçanan Süre	Aktivite Gereksinimi İçin Süre	İş Yükü
Ara Sınavlar	1	40			40
Final	1	60			60
Toplam İş Yükü					100