Gıda Teknolojisi Önizleme
Önlisans	TYYÇ: 5. Düzey	QF-EHEA: Kısa Düzey	EQF-LLL: 5. Düzey

Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu:

GTE010

Ders İsmi:

Sürdürülebilir Gıda Sistemleri

Ders Yarıyılı:

Bahar
Güz

Ders Kredileri:

AKTS

Öğretim Dili:

Turkish

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Bölüm/Program Seçmeli

Dersin Seviyesi:

Önlisans

TYYÇ:5. Düzey

QF-EHEA:Kısa Düzey

EQF-LLL:5. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

Yüz yüze

Dersin Koordinatörü:

Öğr. Gör. CANSU AĞAN

Dersi Veren(ler):

Öğr. Gör. Cansu AĞAN

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:	Bu dersin amacı; gıda sistemlerini, gıda sistemlerinin çevre ile ilişkini sürdürülebilirlik kavramı üzerinden aktarmaktır.
Dersin İçeriği:	Sürdürülebilirlik kavramı, sürdürülebilirliğin gıda, tarım ve gıda sistemleri üzerinde etkileri, tarım çeşitleri, ekosistem ve ekosistem değişimi, gıda çeşitleri, gıda sistemleri, gıda ve çevre ilişkisi, iklim değişikliği ve gıda sistemleri üzerinde etkileri, akıllı tarım, akıllı gıda sistemleri ve uygulamaları

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Sürdürülebilirlik kavramını bilir ve uygulayabilir.
2) Tarım, çevre, gıda ve hayvancılık konusunu sürdürülebilirlik üzerinden tanımlar ve bilir.
3) Gıda sistemlerini ve sürdürülebilirlik konusuna etkilerini bilir.
4) Sürdürülebilir gıda sistemlerini bilir ve uygulayabilir.

Ders Akış Planı

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Sürdürülebilirlik kavramı, sürdürülebilirliğin gıda, tarım ve gıda sistemleri üzerinde etkileri
2)	Ekosistem ve ekosistem değişimi
3)	Gıda çeşitleri
4)	Gıda sistemleri
5)	Gıda, tarım ve çevre ilişkisi
6)	İklim değişikliği
7)	İklim değişikliği ve gıda sistemleri üzerinde etkileri
8)	Ara sınav
9)	Sürdürülebilir tarım ve hayvancılık
10)	Akıllı ve sürdürülebilir gıda sistemleri
11)	Türkiye'de ve Dünyada akıllı ve sürdürülebilir gıda sistem uygulamaları
12)	Akıllı ve sürdürülebilir gıda sistem uygulamalarının etkileri
13)	Gıda analizlerinde yeşil teknolojiler
14)	Sürdürülebilir ambalaj
15)	Final sınavı

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Çeşitli kitaplardan derlenmiş ders notları kullanılacaktır.
Diğer Kaynaklar:	Bağdatlıoğlu, N. (2022). Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Üzerine Araştırmalar

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Course Learning Outcomes	2	3	4
Program Kazanımları
1) Gıda bileşenleri ve katkı maddeleri ile bilgi sahibi olup bu bilgileri üretimde kullanır.
2) Gıda mevzuatı ve meslek etiği konusunda bilgiye sahiptir. Gıda mevzuatı ve meslek etiği konusunda bilgiye sahiptir.	1
3) Gıda laboratuvarlarında öğrendiği bilgileri üretim ve kalite kontrol noktalarında değerlendirir.
4) Gıda üretim aşamalarında risk faktörü olabilecek noktaları tespit edebilir.	1
5) Gıda sektöründe hijyen, sanitasyon koşullarını sağlayabilir.
6) Gıda sektöründe iş güvenliği ile ilgili bilgi sahibi olur.		1	2
7) Gıda laboratuvarlarında gıda güvenliği ve kalite kontrolü için gerekli cihazları kullanır.			2
8) Gıda laboratuvarlarında gıda güvenliği ve kalite kontrolü için gerekli cihazları kullanır.
9) Gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini yaparak sonuçlarını yorumlayabilme kabiliyeti kazanır.
10) Gıda teknolojisi alanındaki güncel teknikleri kullanır.		2	2
11) Alanı ile ilgili sorunları tespit eder, çözümler üretir ve sunar.	1	2	2
12) Teknolojik uygulamaların hukuksal sonuçları ve meslek etiği konusunda farkındalığa sahiptir.
13) Bir yabancı dili (İngilizce) en az Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki gelişmeleri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.
14) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı Temel Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
1)	Gıda bileşenleri ve katkı maddeleri ile bilgi sahibi olup bu bilgileri üretimde kullanır.	1
2)	Gıda mevzuatı ve meslek etiği konusunda bilgiye sahiptir. Gıda mevzuatı ve meslek etiği konusunda bilgiye sahiptir.	2
3)	Gıda laboratuvarlarında öğrendiği bilgileri üretim ve kalite kontrol noktalarında değerlendirir.	1
4)	Gıda üretim aşamalarında risk faktörü olabilecek noktaları tespit edebilir.	2
5)	Gıda sektöründe hijyen, sanitasyon koşullarını sağlayabilir.	1
6)	Gıda sektöründe iş güvenliği ile ilgili bilgi sahibi olur.	2
7)	Gıda laboratuvarlarında gıda güvenliği ve kalite kontrolü için gerekli cihazları kullanır.	1
8)	Gıda laboratuvarlarında gıda güvenliği ve kalite kontrolü için gerekli cihazları kullanır.
9)	Gıdaların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini yaparak sonuçlarını yorumlayabilme kabiliyeti kazanır.
10)	Gıda teknolojisi alanındaki güncel teknikleri kullanır.	3
11)	Alanı ile ilgili sorunları tespit eder, çözümler üretir ve sunar.	3
12)	Teknolojik uygulamaların hukuksal sonuçları ve meslek etiği konusunda farkındalığa sahiptir.	1
13)	Bir yabancı dili (İngilizce) en az Avrupa Dil Portföyü A2 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki gelişmeleri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.	1
14)	Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı Temel Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.	1

Ölçme ve Değerlendirme

Yarıyıl İçi Çalışmaları	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Projeler	1	% 20
Ara Sınavlar	1	% 30
Final	1	% 50
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI		% 50
YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI		% 50
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Aktivite Sayısı	Aktiviteye Hazırlık	Aktivitede Harçanan Süre	Aktivite Gereksinimi İçin Süre	İş Yükü
Ders Saati	14	3			42
Proje	1	14			14
Ara Sınavlar	1	9			9
Final	1	14			14
Toplam İş Yükü					79