İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
Ders Genel Tanıtım Bilgileri
| Ders Kodu: | UNI381 | ||||
| Ders İsmi: | Bilinçli Gıda Tüketimi | ||||
| Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||
| Ders Kredileri: |
|
||||
| Öğretim Dili: | Türkçe | ||||
| Ders Koşulu: | |||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||
| Dersin Türü: | Bölüm/Program Seçmeli | ||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||
| Dersin Veriliş Şekli: | E-Öğrenme | ||||
| Dersin Koordinatörü: | Dr. Öğr. Üy. AYŞEN DEVELİOĞLU ARSLAN | ||||
| Dersi Veren(ler): | Ayşen ARSLAN | ||||
| Dersin Yardımcıları: |
Dersin Amaç ve İçeriği
| Dersin Amacı: | Bilinçli gıda tercihleri noktasında öğrencileri bilgilendirmek ve gıdalarda mevcut veya işleme sırasında oluşan toksik bileşenleri tanımak. |
| Dersin İçeriği: | Gıda bileşenlerinin tanımı, gıda teknolojisi ve gıda güvenliği, gıdaların bozulması, gıda israfı, gıda muhafazası, gıda ambalajlama ve etiket okuryazarlığı, gıda duyarlılığı, gıdaların işlenmesi sırasında oluşan toksik bileşenler, gıdaların toksikolojik olarak değerlendirilmesi, gıda katkı maddeleri, pestisitler ve veteriner ilaçları. |
Öğrenme Kazanımları
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Gıda bileşenleri ve gıda teknolojisi hakkında bilgi kazanır. 2) Gıdalardaki bozulmalar ve gıda muhafaza yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur 3) Gıdalarda bulunan toksik bileşenler hakkında bilgi edinir 4) Toksik bileşiklerin insan sağlığı üzerine etkilerini öğrenir. |
Ders Akış Planı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Gıda bilimine giriş | |
| 2) | Gıda teknolojisi ve gıda güvenliği | |
| 3) | Gıdaların bozulması, gıda israfı | - |
| 4) | Gıda muhafaza yöntemleri | - |
| 5) | Gıda ambalajı ve Etiket okuryazarlığı | - |
| 6) | Gıda duyarlılığı | - |
| 7) | Gıda toksikolojisi tanımı | |
| 8) | ara sıvav | |
| 9) | Gıdalardaki toksikolojik değerlendirmeler | |
| 11) | Gıda işlenmesi sırasında ortaya çıkan toksik bileşikler | |
| 11) | Gıda katkı maddelerinin toksikolojik açıdan incelenmesi | |
| 12) | Gıda işlenmesi sırasında ortaya çıkan toksik bileşikler | |
| 13) | Pestisitler ve veteriner ilaçları | |
| 14) | Genel tekrar | |
| 15) | Final Sınavı |
Kaynaklar
| Ders Notları / Kitaplar: | ÖĞRETİM ÜYESİ DERS NOTLARI |
| Diğer Kaynaklar: |
Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi
| Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
2 |
3 |
4 |
|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları |
Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Orta | 3 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı |
Ölçme ve Değerlendirme
| Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | İş Yükü |
| Ders Saati | 15 | 30 |
| Ara Sınavlar | 1 | 40 |
| Final | 1 | 60 |
| Toplam İş Yükü | 130 | |