Gastronomy And Culinary Arts (English)
Bachelor TR-NQF-HE: Level 6 QF-EHEA: First Cycle EQF-LLL: Level 6

Program Qualifications / Outcomes

Classified

1 - Knowledge
Theoretical - Conceptual
1) Defines and explains the fundamental concepts related to Gastronomy and Culinary Arts.
2) Identifies and explains the interactions between the internal and external environments that influence food and beverage establishments.
3) Demonstrates knowledge of the regulations, professional standards, and practices governing the field of Gastronomy and Culinary Arts.
4) Possesses advanced theoretical and practical knowledge supported by current textbooks, practical tools and equipment, and other relevant learning resources in the field.
5) Demonstrates a thorough knowledge of food and beverage terminology.
2 - Skills
Cognitive - Practical
1) Applies advanced theoretical and practical knowledge acquired in the field to interpret and evaluate data, identify and analyze problems, and develop research- and evidence-based solutions.
2) Organizes various events and activities related to the field of Gastronomy and Culinary Arts.
3) Prepares and presents dishes from Turkish cuisine and various international cuisines.
4) Possesses knowledge of and applies appropriate methods in food safety, sustainability, nutrition principles, hygiene, cooking methods, menu planning, tourism, and other curriculum-related subjects to promote continuous professional development.
3 - Competences
Communication and Social Competence
1) Communicates ideas and proposed solutions to field-related issues with specialist and non-specialist audiences by supporting them with qualitative and quantitative data.
2) Uses computer software and information technologies required in the field at a level equivalent to the International Certification of Digital Literacy (ICDL).
3) Uses English at a minimum of the B1 level of the European Language Portfolio (ELP) to follow developments in the field and communicate with colleagues.
Learning Competence
1) Critically evaluates and reflects on the advanced knowledge and skills acquired in the field.
2) Keeps abreast of current developments in the field and profession.
Field Specific Competence
1) Analyzes and applies food- and beverage-related concepts by using the fundamental concepts and theories of the discipline.
2) Adheres to social, scientific, cultural, and ethical principles in the collection, interpretation, application, and dissemination of data and findings related to the field.
Competence to Work Independently and Take Responsibility
1) Takes responsibility, individually or as a member of a team, for carrying out complex and unforeseen activities encountered in field-related practice.
2) Assumes responsibility and takes appropriate risks in the implementation of innovative knowledge, ideas, practices, and technologies that contribute to the advancement of the field.

Program Kazanımları Program Düzeyi

Program Outcomes TR-NQF-HE 6 (Bachelor) Level Descriptors TR-NQF-HE Main Field Descriptors
21 - Arts		 TR-NQF-HE Main Field Descriptors
42 - Life science		 TR-NQF-HE Main Field Descriptors
54 - Manufacturing and processing		 TR-NQF-HE Main Field Descriptors
81 - Personal services
1 - Knowledge
Theoretical - Conceptual
1) Defines and explains the fundamental concepts related to Gastronomy and Culinary Arts.
2) Identifies and explains the interactions between the internal and external environments that influence food and beverage establishments.
3) Demonstrates knowledge of the regulations, professional standards, and practices governing the field of Gastronomy and Culinary Arts.
4) Possesses advanced theoretical and practical knowledge supported by current textbooks, practical tools and equipment, and other relevant learning resources in the field.
5) Demonstrates a thorough knowledge of food and beverage terminology.
 1) Possess advanced level theoretical and practical knowledge supported by textbooks with updated information, practice equipments and other resources.
 1) Sanat kültürü ve estetik konularına ilişkin bilgiye sahiptir.
2) İlgili sanat alanına özgü sanat tarihi konusunda bilgi sahibidir.
3) Sanat ve tasarım materyalleri bilgisine sahiptir.
4) Sanat ve tasarım yöntem ve teknikleri konusunda bilgi sahibidir.
5) İlgili sanat alanındaki yasal düzenlemeler ve işlemler konusunda bilgi sahibidir.
6) İlgili sanat alanının ilişkili olduğu disiplinlerarası etkileşim konusunda bilgi sahibidir.
7) Araştırma yöntemleri konusunda bilgi sahibidir.
8) Sanatsal eleştiri yöntemleri konusunda bilgi sahibidir.
9) Sanat ve bilim etiği konusunda bilgi sahibidir.
 1) Alanındaki güncel bilgileri içeren ders kitapları, uygulama araç-gereçleri ve diğer kaynaklarla desteklenen bilimsel yaklaşımı ön plana alacak şekilde ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgilere sahiptir.
 1) Matematik, fen bilimleri ve kendi dalları ile ilgili mühendislik konularında yeterli altyapıya sahiptir.
2 - Skills
Cognitive - Practical
1) Applies advanced theoretical and practical knowledge acquired in the field to interpret and evaluate data, identify and analyze problems, and develop research- and evidence-based solutions.
2) Organizes various events and activities related to the field of Gastronomy and Culinary Arts.
3) Prepares and presents dishes from Turkish cuisine and various international cuisines.
4) Possesses knowledge of and applies appropriate methods in food safety, sustainability, nutrition principles, hygiene, cooking methods, menu planning, tourism, and other curriculum-related subjects to promote continuous professional development.
 1) Use of advanced theoretical and practical knowledge within the field.
2) Interpret and evaluate data, define and analyze problems, develop solutions based on research and proofs by using acquired advanced knowledge and skills within the field.
 1) Kuram ve uygulama bütünlüğü sağlar.
2) İlgili sanat alanına ilişkin yöntem ve teknikleri kullanır.
3) İlgili sanat alanının içindeki alt disiplinlerin etkileşimini değerlendirir.
4) Çözümlemeye dayalı yorum becerisine sahiptir.
5) Çok boyutlu algılayabilme, düşünebilme, tasarlayabilme, uygulayabilme becerisini geliştirir.
6) Duyusal algıyı somutlaştırır.
 1) Alanında edindiği bilgileri ortaöğretime uyarlar ve aktarır.
2) Alanında edindiği ileri düzeydeki kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanır.
3) Günün koşullarına bağlı olarak bu bilgileri yeniler.
4) Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri kullanarak verileri yorumlar ve değerlendirir, güncel teknolojik gelişmelere paralel sorunları tanımlar, analiz eder, araştırmalara ve kanıtlara dayalı çözüm önerileri geliştirir.
5) Alanıyla ilgili olay ve olguları kavramsallaştırma becerisine sahip olur; bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler.
6) Problemlerin incelenmesi için deney tasarlayıp gerçekleştirir, veri toplar, sonuçları analiz eder ve yorumlar.
 1) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
2) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
3) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
4) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
5) Deney tasarlar, deney yapar, veri toplar sonuçları analiz eder ve yorumlar.
3 - Competences
Communication and Social Competence
1) Communicates ideas and proposed solutions to field-related issues with specialist and non-specialist audiences by supporting them with qualitative and quantitative data.
2) Uses computer software and information technologies required in the field at a level equivalent to the International Certification of Digital Literacy (ICDL).
3) Uses English at a minimum of the B1 level of the European Language Portfolio (ELP) to follow developments in the field and communicate with colleagues.
 1) Inform people and institutions, transfer ideas and solution proposals to problems in written and orally on issues in the field.
2) Share the ideas and solution proposals to problems on issues in the field with professionals and non-professionals by the support of qualitative and quantitative data.
3) Organize and implement project and activities for social environment with a sense of social responsibility.
4) Monitor the developments in the field and communicate with peers by using a foreign language at least at a level of European Language Portfolio B1 General Level.
5) Use informatics and communication technologies with at least a minimum level of European Computer Driving License Advanced Level software knowledge.
 1) Hedef kitlesini tanımlayarak alanı ile ilgili çalışmaları paylaşır.
2) Çalışmalarını topluma anlatabilecek iletişim becerisine sahiptir.
3) Alanı ile ilgili konuları uzman ya da uzman olmayan kişilere görsel, yazılı ve sözlü iletişim yöntemlerini kullanarak etkin ve doğru olarak aktarır.
4) Bir yabancı dili kullanarak alanındaki bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar (Avrupa Dil Portföyü Genel Düzeyi : B1 Düzeyi).
5) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
 1) Alanı ile ilgili konularda ilgili kişi ve kurumları bilgilendirir; düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak ifade eder.
2) Alanı ile ilgili konularda düşüncelerini ve sorunlara ilişkin çözüm önerilerini nicel ve nitel verilerle destekleyerek uzman olan ve olmayan kişilerle paylaşır.
3) Toplumsal sorumluluk bilinci ile yaşadığı sosyal çevre için proje ve etkinlikler düzenler ve bunları uygular.
4) Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanarak alanındaki bilgileri izler ve meslektaşları ile iletişim kurar.
5) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
6) Alanı ile ilgili sahip olduğu insan sağlığı ve çevre bilinci konularındaki bilgi birikimini toplum yararına kullanır.
 1) Alanının gerektirdiği en az Avrupa Bilgisayar Kullanma Lisansı İleri Düzeyinde bilgisayar yazılımı ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
2) Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurar; bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü B1 Genel Düzeyinde kullanır.
3) Teknik resim kullanarak iletişim kurar.
4) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
5) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olur; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkında olur ve çağın sorunları hakkında bilgiye sahiptir.
Learning Competence
1) Critically evaluates and reflects on the advanced knowledge and skills acquired in the field.
2) Keeps abreast of current developments in the field and profession.
 1) Evaluate the knowledge and skills acquired at an advanced level in the field with a critical approach.
2) Determine learning needs and direct the learning.
3) Develop positive attitude towards lifelong learning.
 1) Kendi çalışmalarını sorgular.
2) Çözümleyici ve eleştirel düşünür.
3) Yaşam boyu öğrenme kavramını özümser.
 1) Alanında edindiği ileri düzeydeki bilgi ve becerileri eleştirel bir yaklaşımla değerlendirir.
2) Öğrenme gereksinimlerini belirler ve öğrenmesini yönlendirir.
3) Yaşam boyu öğrenmeye ilişkin olumlu tutum geliştirir.
4) Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliğinin bilincine sahip olur ve mesleki bilgi ve becerilerini sürekli olarak geliştirir.
 1) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.
2) Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilincindedir; bilim ve teknolojideki gelişmeleri izler ve kendini sürekli yeniler.
3) Matematik, fen bilimleri ve kendi alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri mühendislik çözümleri için beraber kullanır.
4) Mühendislik problemlerini saptar, tanımlar, formüle eder ve çözer, bu amaçla uygun analitik yöntemler ve modelleme tekniklerini seçer ve uygular.
5) Bir sistemi, sistem bileşenini ya da süreci analiz eder ve istenen gereksinimleri karşılamak üzere gerçekçi kısıtlar altında tasarlar; bu doğrultuda modern tasarım yöntemlerini uygular.
6) Mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları seçer ve kullanır.
7) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
Field Specific Competence
1) Analyzes and applies food- and beverage-related concepts by using the fundamental concepts and theories of the discipline.
2) Adheres to social, scientific, cultural, and ethical principles in the collection, interpretation, application, and dissemination of data and findings related to the field.
 1) Act in accordance with social, scientific, cultural and ethic values on the stages of gathering, implementation and release of the results of data related to the field.
2) Possess sufficient consciousness about the issues of universality of social rights, social justice, quality, cultural values and also, environmental protection, worker's health and security.
 1) Sanat ve tasarım konusunda ulusal ve uluslararası değerlerin farkındadır.
2) Soyut ve somut kavramları; yaratıcı düşünceye, yenilikçi ve özgün yapıtlara dönüştürebilir.
3) Alanında başarıyla iş yürütebilecek duyarlılığa sahiptir.
4) Estetik farkındalığa sahiptir.
 1) Alanı ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması, uygulanması ve sonuçlarının duyurulması aşamalarında toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik değerlere uygun hareket eder.
2) Sosyal hakların evrenselliği, sosyal adalet, kalite yönetimi ve süreçlerine uygun davranma ve katılma (Kalite kültürünün yerine) ve kültürel değerlerin korunması ile çevre koruma, iş sağlığı ve güvenliği konularında yeterli bilince sahiptir.
 1) Mesleki ve etik sorumluluk bilincine sahiptir.
2) Proje yönetimi, işyeri uygulamaları, çalışanların sağlığı, çevre ve iş güvenliği konularında bilinç; mühendislik uygulamalarının hukuksal sonuçları hakkında farkındalığa sahiptir.
3) Mühendislik çözümlerinin ve uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlardaki etkilerinin bilincinde olduğunu gösterir; girişimcilik ve yenilikçilik konularının farkındadır ve çağın sorunları hakkında bilgi sahibidir.
Competence to Work Independently and Take Responsibility
1) Takes responsibility, individually or as a member of a team, for carrying out complex and unforeseen activities encountered in field-related practice.
2) Assumes responsibility and takes appropriate risks in the implementation of innovative knowledge, ideas, practices, and technologies that contribute to the advancement of the field.
 1) Conduct studies at an advanced level in the field independently.
2) Take responsibility both as a team member and individually in order to solve unexpected complex problems faced within the implementations in the field.
3) Planning and managing activities towards the development of subordinates in the framework of a project.
 1) Tek başına, bağımsız olarak ve/veya grup içinde uyumlu ve üretken olarak çalışır.
2) Proje süreçleri içinde etkin olarak yer alır.
3) Alanıyla ilgili özgün yapıtlarını toplumla paylaşır ve sonuçlarını değerlendirir.
 1) Alanı ile ilgili ileri düzeydeki bir çalışmayı bağımsız olarak yürütür.
2) Alanı ile ilgili uygulamalarda karşılaşılan ve öngörülemeyen karmaşık sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alır.
3) Sorumluluğu altında çalışanların bir proje çerçevesinde gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir.
4) Farklı disiplin alanlarıyla ilgili karşılaşılan sorunlarda karar verme sürecinde rol oynar.
5) Analitik düşünme yeteneği ile sonuç çıkarma sürecinde zamanı etkin kullanır.
 1) Bireysel olarak ve çok disiplinli takımlarda etkin olarak çalışır.
2) Bilgiye erişir ve bu amaçla kaynak araştırması yapar, veri tabanları ve diğer bilgi kaynaklarını kullanır.

Conjoined

1) Defines and explains the fundamental concepts related to Gastronomy and Culinary Arts.
2) Identifies and explains the interactions between the internal and external environments that influence food and beverage establishments.
3) Demonstrates knowledge of the regulations, professional standards, and practices governing the field of Gastronomy and Culinary Arts.
4) Possesses advanced theoretical and practical knowledge supported by current textbooks, practical tools and equipment, and other relevant learning resources in the field.
5) Applies advanced theoretical and practical knowledge acquired in the field to interpret and evaluate data, identify and analyze problems, and develop research- and evidence-based solutions.
6) Demonstrates a thorough knowledge of food and beverage terminology.
7) Organizes various events and activities related to the field of Gastronomy and Culinary Arts.
8) Analyzes and applies food- and beverage-related concepts by using the fundamental concepts and theories of the discipline.
9) Takes responsibility, individually or as a member of a team, for carrying out complex and unforeseen activities encountered in field-related practice.
10) Assumes responsibility and takes appropriate risks in the implementation of innovative knowledge, ideas, practices, and technologies that contribute to the advancement of the field.
11) Critically evaluates and reflects on the advanced knowledge and skills acquired in the field.
12) Keeps abreast of current developments in the field and profession.
13) Communicates ideas and proposed solutions to field-related issues with specialist and non-specialist audiences by supporting them with qualitative and quantitative data.
14) Uses computer software and information technologies required in the field at a level equivalent to the International Certification of Digital Literacy (ICDL).
15) Uses English at a minimum of the B1 level of the European Language Portfolio (ELP) to follow developments in the field and communicate with colleagues.
16) Adheres to social, scientific, cultural, and ethical principles in the collection, interpretation, application, and dissemination of data and findings related to the field.
17) Prepares and presents dishes from Turkish cuisine and various international cuisines.
18) Possesses knowledge of and applies appropriate methods in food safety, sustainability, nutrition principles, hygiene, cooking methods, menu planning, tourism, and other curriculum-related subjects to promote continuous professional development.