Hemşirelik (İngilizce) Önizleme
Lisans	TYYÇ: 6. Düzey	QF-EHEA: 1. Düzey	EQF-LLL: 6. Düzey

Ders Genel Tanıtım Bilgileri

Ders Kodu:

UNI141

Ders İsmi:

Basic Knowledge in Gastronomy

Ders Yarıyılı:

Güz

Ders Kredileri:

AKTS

Öğretim Dili:

İngilizce

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Üniversite Seçmeli

Dersin Seviyesi:

Lisans

TYYÇ:6. Düzey

QF-EHEA:1. Düzey

EQF-LLL:6. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

E-Öğrenme

Dersin Koordinatörü:

Öğr. Gör. FRANCK GERARD BRUWIER

Dersi Veren(ler):

Öğr. Gör. FRANCK GERARD BRUWIER

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amacı:	It is aimed to ensure that students learn the basic concepts of gastronomy applications and to provide a certain infrastructure for the courses they will take in other semesters.
Dersin İçeriği:	Gastronomi, yiyecek hazırlama ve insan beslenmesinin duyusal özelliklerini tatmayı, keşfetmeyi, araştırmayı, deneyimlemeyi, yazmayı, anlamayı içeren bir sanattır. Bununla birlikte, aynı zamanda çeşitli kültürlerle beslenmenin incelenmesini de içerir. Gastronomi pişirmede kimyasal ve biyolojik bilginin uygulanması moleküler gastronomi olarak bilinmeye başland

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Introduction-I • What is Gastronomy? • Culinary Science • Molecular Gastronomy • Culinary Basic Knowledge of History • Cuisine Classification • Sauces	Wayne Gisslen- Professional Cooking
3)	3- Understanding Pastry • History • Platted Desserts • Traditional Cuisine Chef Desserts • Side Table Service Desserts • Pastry Boutique • Todays Pastry
3)	Introduction -II • Classic Kitchen Cutting Techniques-I • Classic Kitchen Cutting Techniques-II • Stocks • History • Meat Cutting Techniques • Fish Cuts • Classic/Tradition/Modern
4)	Liquid and Solid • Basic Understanding of Liquid and Solid • Application of Liquid and Solid in Food • Food and Drink Pairing • Food and Drink Pairing in Turkish Cuisine • Food and Drink Pairing in Cuisine
5)	The Five Senses • Understanding the Five Senses • Eyes, Touch, Smell, Hear, Taste
6)	Understanding Meat and Poultry • Meat and Poultry Types
7)	Understanding Fish • Round Fish • Flat Fish • Cooking Methods • Fish Base Sauces
8)	MIDTERM
9)	How to Create a Dish
10)	Table Dynamic • Before Plating • Quantity, Volume and Propotions • Dining
11)	Synthesys • From the Kitchen to the Table • Food and Your Perceptions • The Basics
12)	Project presentations
13)	Project presentations
14)	Project presentations
15)	Project presentations
16)	Project presentations

Ders Notları / Kitaplar:	Wayne Gisslen-Professional Cooking
Diğer Kaynaklar:	Wayne Gisslen-Professional Cooking

Ders Öğrenme Kazanımları
Program Kazanımları
2) Hemşirelik rol ve işlevlerini yerine getirebilmek için gerekli bilgi ve beceriye sahiptir.
2) Birey, aile ve toplumun sağlık bakım gereksinimlerini, mesleki rollerini kullanarak bütüncül ve kanıta dayalı yaklaşımla etik ilkelere, hasta güvenliği ve kalite standartlarına uygun bir şekilde hemşirelik süreci doğrultusunda yerine getirir.
3) Hemşirelik uygulamaları, araştırmaları, eğitimi ve yönetiminde bakım ve bilişim teknolojilerini kullanır.
4) Sağlık hizmetlerinin geliştirilmesi ve sunumunda birey, aile, toplum, meslektaşlar, sağlık ekibinin diğer üyeleri, kurum ve kuruluşlar ile etkili iletişim ve iş birliği kurar.
5) Hemşirelik alanında bir yabancı dili kullanarak uluslararası literatüre ulaşır.
6) Mesleki uygulamalarında ilgili mevzuatı dikkate alır.
7) Kişisel ve mesleki yaşamında, yaşam boyu öğrenme, problem çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanır.
8) Toplum sağlığını kitlesel olarak etkileyen doğal afet, salgın vb. durumlarda koruma ve hemşirelik bakım önceliklerini belirler, kriz yönetiminde duyarlı davranır.
9) Sağlık politikalarının, kurumsal kalite sistemlerinin geliştirilmesi, uygulanması, değerlendirilmesi ve sürekli iyileştirilmesinde rol üstlenir.
10) Toplumsal sorumluluk bilinciyle araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Payı
2)	Hemşirelik rol ve işlevlerini yerine getirebilmek için gerekli bilgi ve beceriye sahiptir.
2)	Birey, aile ve toplumun sağlık bakım gereksinimlerini, mesleki rollerini kullanarak bütüncül ve kanıta dayalı yaklaşımla etik ilkelere, hasta güvenliği ve kalite standartlarına uygun bir şekilde hemşirelik süreci doğrultusunda yerine getirir.
3)	Hemşirelik uygulamaları, araştırmaları, eğitimi ve yönetiminde bakım ve bilişim teknolojilerini kullanır.
4)	Sağlık hizmetlerinin geliştirilmesi ve sunumunda birey, aile, toplum, meslektaşlar, sağlık ekibinin diğer üyeleri, kurum ve kuruluşlar ile etkili iletişim ve iş birliği kurar.
5)	Hemşirelik alanında bir yabancı dili kullanarak uluslararası literatüre ulaşır.
6)	Mesleki uygulamalarında ilgili mevzuatı dikkate alır.
7)	Kişisel ve mesleki yaşamında, yaşam boyu öğrenme, problem çözme ve eleştirel düşünme becerilerini kullanır.
8)	Toplum sağlığını kitlesel olarak etkileyen doğal afet, salgın vb. durumlarda koruma ve hemşirelik bakım önceliklerini belirler, kriz yönetiminde duyarlı davranır.
9)	Sağlık politikalarının, kurumsal kalite sistemlerinin geliştirilmesi, uygulanması, değerlendirilmesi ve sürekli iyileştirilmesinde rol üstlenir.
10)	Toplumsal sorumluluk bilinciyle araştırma, proje ve etkinliklerde rol alır.

Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri	Aktivite Sayısı	Katkı Payı
Uygulama	1	% 40
Ara Sınavlar	1	% 20
Final	1	% 40
Toplam		% 100