İSTİNYE ÜNİVERSİTESİ BİLGİ PAKETİ / DERS KATALOĞU
Ders Genel Tanıtım Bilgileri
| Ders Kodu: | UNI380 | ||||
| Ders İsmi: | Fonksiyonel Gıdalar | ||||
| Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||
| Ders Kredileri: |
|
||||
| Öğretim Dili: | Türkçe | ||||
| Ders Koşulu: | |||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||
| Dersin Türü: | Bölüm/Program Seçmeli | ||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||
| Dersin Veriliş Şekli: | E-Öğrenme | ||||
| Dersin Koordinatörü: | Dr. Öğr. Üy. OĞUZ ACAR | ||||
| Dersi Veren(ler): | Dr. Oğuz Acar | ||||
| Dersin Yardımcıları: |
Dersin Amaç ve İçeriği
| Dersin Amacı: | Bu dersin temel amacı; sağlık ve beslenme ilişkisi çerçevesinde fonksiyonel gıda kavramı ve kapsamı, biyoaktif bileşenler ve sağlık üzerine etkileri ile fonksiyonel gıdalarda yasal düzenlemeler, gelişen gıda teknolojileri ve yenilikçi ürünler konularında bilinç oluşturmaktır. |
| Dersin İçeriği: | Fonksiyonel bileşenler: Omega–3 yağ asitleri, Probiyotik bakteriler, Prebiotikler, Phytosteroller, Karotinoidler, Flavonoidler ve diğer sekonder bitkisel maddeler, Vitaminler, Biyoaktif peptidler, Fitoöstrogenler fonksiyonel gıdalar dersinin içeriğini oluşturmaktadır. |
Öğrenme Kazanımları
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Tanışma, ders kapsamı hakkında bilgilendirme, genel kavramlar 1) Tanışma, ders kapsamı hakkında bilgilendirme, genel kavramlar 2) Sağlık ve beslenme kavramları 2) Sağlık ve beslenme kavramları 3) Fonksiyonel gıdalar Kavramı 3) Fonksiyonel gıdalar Kavramı 4) Nütrasötikler 4) Nütrasötikler 5) Genel değerlendirme, ara sınava hazırlık 5) Genel değerlendirme, ara sınava hazırlık 6) Ara sınav 6) Ara sınav 7) Fitokimyasallar 7) Fitokimyasallar 8) Fenolik asitler 8) Fenolik asitler 9) Flavonoidler 9) Flavonoidler 10) Probiyotikler ve prebiyotikler 10) Probiyotikler ve prebiyotikler 11) Esansiyel yağ asitleri 11) Esansiyel yağ asitleri 12) Diyet lifler ve enzime dirençli nişasta 12) Diyet lifler ve enzime dirençli nişasta 13) Fonksiyonel gıda geliştirme: Güncel trendler ve teknolojiler 13) Fonksiyonel gıda geliştirme: Güncel trendler ve teknolojiler 14) Genel değerlendirme, final sınava hazırlık 14) Genel değerlendirme, final sınava hazırlık 15) Final sınavı 15) Final sınavı |
Ders Akış Planı
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Tanışma, ders kapsamı hakkında bilgilendirme, genel kavramlar | Öğretim üyesinin ders notları |
| 2) | Sağlık ve beslenme kavramları | Öğretim üyesinin ders notları |
| 3) | Fonksiyonel gıdalar Kavramı | Öğretim üyesinin ders notları |
| 4) | Nütrasötikler | Öğretim üyesinin ders notları |
| 5) | Genel değerlendirme, ara sınava hazırlık | Öğretim üyesinin ders notları |
| 6) | Ara sınav | Öğretim üyesinin ders notları |
| 7) | Fitokimyasallar | Öğretim üyesinin ders notları |
| 8) | Fenolik asitler | Öğretim üyesinin ders notları |
| 9) | Flavonoidler | Öğretim üyesinin ders notları |
| 10) | Probiyotikler ve prebiyotikler | Öğretim üyesinin ders notları |
| 11) | Esansiyel yağ asitleri | Öğretim üyesinin ders notları |
| 12) | Diyet lifler ve enzime dirençli nişasta | Öğretim üyesinin ders notları |
| 13) | Fonksiyonel gıda geliştirme: Güncel trendler ve teknolojiler | Öğretim üyesinin ders notları |
| 14) | Genel değerlendirme, final sınava hazırlık | Öğretim üyesinin ders notları |
| 15) | Final sınavı | Öğretim üyesinin ders notları |
Kaynaklar
| Ders Notları / Kitaplar: | 1. Functional Foods and Biotechnology (Eds. K.Shetty, G.Paliyath, A.L.Pometto,R.E. Levin) Taylor & Francis Group, 2007 2.Functional and Medicinal Foods (Eds. L.N. Losso, F.Shahidi, D.Bagchi) Taylor & Francis Group, 2007 |
| Diğer Kaynaklar: | İlgili öğretim üyesinin ders notları |
Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi
| Ders Öğrenme Kazanımları | 1 |
1 |
2 |
2 |
3 |
3 |
4 |
4 |
5 |
5 |
6 |
6 |
7 |
7 |
8 |
8 |
9 |
9 |
10 |
10 |
11 |
11 |
12 |
12 |
13 |
13 |
14 |
14 |
15 |
15 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları |
Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Orta | 3 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı |
Ölçme ve Değerlendirme
| Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | İş Yükü |
| Ders Saati | 14 | 42 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 14 | 28 |
| Ara Sınavlar | 3 | 17 |
| Final | 6 | 29 |
| Toplam İş Yükü | 116 | |