| Beslenme ve Diyetetik (YL) (Tezli) | |||||
| Yüksek Lisans | TYYÇ: 7. Düzey | QF-EHEA: 2. Düzey | EQF-LLL: 7. Düzey | ||
| Ders Kodu: | BES5032 | ||||
| Ders İsmi: | Özel Amaçlara Yönelik Ürün Geliştirme | ||||
| Ders Yarıyılı: | Bahar | ||||
| Ders Kredileri: |
|
||||
| Öğretim Dili: | Turkish | ||||
| Ders Koşulu: | |||||
| Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?: | Hayır | ||||
| Dersin Türü: | Bölüm/Program Seçmeli | ||||
| Dersin Seviyesi: |
|
||||
| Dersin Veriliş Şekli: | Yüz yüze | ||||
| Dersin Koordinatörü: | Prof. Dr. FUNDA ELMACIOĞLU | ||||
| Dersi Veren(ler): | |||||
| Dersin Yardımcıları: |
| Dersin Amacı: | Türkiye'de ve Dünyada özel amaçlara yönelik ürünlerle ilgili mevzuatı, yasal düzenlemeleri üretim, işleme, depolama, taşıma, hazırlama ve tüketim aşamalarında risk oluşturan faktörleri açıklamak, besin alerjisi, laktoz intoleransı, çölyak, fenilketonüri gibi rahatsızlıkları olan bireylerin besin ihtiyaçlarını değerlendirmek ve bu kişiler için ürün formülasyonları ve üretim yöntemi geliştirmek, risk değerlendirme ve kriz yönetimi gibi konularda bilgi vermek. |
| Dersin İçeriği: | Toplumun farklı kesimlerinin ihtiyacını karşılamak üzere özel amaçlara yönelik ürün geliştirmek, bunlarla ilgili yasal düzenlemeleri ve regülasyonları beslenme yönüyle incelemek, mevcut ve geliştirilecek ürünlerin mevzuata uyum durumlarını değerlendirmek |
|
Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Özel amaçlara yönelik ürünlerle ilgili mevzuatta yer alan yasal düzenlemeleri kavrar. 2) Özel amaçlara yönelik ürünlerle ilgili yasal düzenlemeleri ve uygulamaları yorumlar ve tartışır. 3) Özel amaçlara yönelik ürünlerle ilgili karşılaşılabilecek sorunları, risk potansiyelini ve bunlardan kaçınmak için stratejileri bilir, risk analizi yapabilir bunları ilgili kişi ve kurumlara aktarma yetkinliği kazanır. 4) Özel amaçlara yönelik ürünlerde kullanılabilecek hammaddeleri bilir ve ürün geliştirebilir. 5) Özel amaçlara yönelik ürünlerle ilgili bilimsel literatürü izleyerek bağımsız ve analitik çalışma yapabilir, rapor hazırlayabilir ve sözlü sunabilir. |
| Hafta | Konu | Ön Hazırlık |
| 1) | Giriş, özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili genel konular ve tanımlar | |
| 2) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili ulusal mevzuat ve yönetmelikler | |
| 3) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili AB ve uluslararası gıda yasaları | |
| 4) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili risk analizleri ve bu risklerden kaçınma stratejileri | |
| 5) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili hammaddeler ve özellikleri | |
| 6) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri üretim yöntemleri | |
| 7) | Özel amaçlara yönelik gıda ürünleri ile ilgili kalite sorunları ve sorun giderme | |
| 8) | Ara Sınav | |
| 9) | Besin alerjisi, laktoz intoleransı, çölyak, fenilketonüri gibi rahatsızlıkları olan bireyler için besin geliştirme uygulamaları | |
| 10) | Besin alerjisi, laktoz intoleransı, çölyak, fenilketonüri gibi rahatsızlıkları olan bireyler için besin geliştirme uygulamaları | |
| 11) | Besin alerjisi, laktoz intoleransı, çölyak, fenilketonüri gibi rahatsızlıkları olan bireyler için besin geliştirme uygulamaları | |
| 12) | Özel amaçlara yönelik besinler geliştiren kişi ve grupların sunumları | |
| 13) | Özel amaçlara yönelik besinler geliştiren kişi ve grupların sunumları | |
| 14) | Özel amaçlara yönelik besinler geliştiren kişi ve grupların sunumları | |
| 15) | Final sınavı |
| Ders Notları / Kitaplar: | 1. İlgili kurum ve kuruluşların (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı) hazırladığı Türk Gida Kodeksi ve diğer ilgili yazal mevzuat. 2. Ders notları ve güncel makaleler 3. Köksel, H. 2021. Hububat Bilimi ve Teknolojisi. Sidaş Medya Ltd. Şti. İzmir |
| Diğer Kaynaklar: | 1. İlgili kurum ve kuruluşların (Tarım ve Orman Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı) hazırladığı Türk Gida Kodeksi ve diğer ilgili yazal mevzuat. 2. Ders notları ve güncel makaleler 3. Köksel, H. 2021. Hububat Bilimi ve Teknolojisi. Sidaş Medya Ltd. Şti. İzmir |
| Course Learning Outcomes | 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Program Kazanımları | ||||||||||
| 1) Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||
| 2) Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar. | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||
| 3) Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 4) Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir. | ||||||||||
| 5) Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır. | ||||||||||
| 6) Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 7) Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | ||||||||||
| 8) Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 9) Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
| 10) Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. | ||||||||||
| Etkisi Yok | 1 En Düşük | 2 Orta | 3 En Yüksek |
| Dersin Program Kazanımlarına Etkisi | Katkı Payı | |
| 1) | Uzmanlık alanıyla ilgili kanıta dayalı güncel bilgiler ve alanının gerektirdiği teknolojik araç gereçler konusunda bilgilidir. | 3 |
| 2) | Uzmanlık alanıyla ilgili edindiği bilgileri kullanarak yeni bilgiler oluşturmak için gereken teknolojik donanımları kullanarak bilimsel araştırmalar yapar. | 3 |
| 3) | Uzmanlık düzeyinde bireysel veya disiplinler arası yaptığı bilimsel çalışmaların verilerini yorumlama, analiz etme ve raporlama bilgisine sahiptir. | 1 |
| 4) | Edindiği bilgilerin sentez ve analizini yapar, yorumlar, raporlar ve çözüm önerileri geliştirir. | |
| 5) | Bilimsel araştırmaların analizi için doğru istatistiksel yöntemleri kullanır. | |
| 6) | Uzmanlık alanıyla ilgili çalışmaları bağımsız ya da ekip olarak gerçekleştirerek bilimsel makaleleri ulusal düzeyde yayınlar ve / veya sunar. | 1 |
| 7) | Alanıyla ilgili problemlerle karşılaştığında sorumluluk alır, topluma örnek olur, çözüm önerileri getirir, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. | |
| 8) | Yaşam boyu öğrenme ilkelerini benimseyerek kendini günceller, bilimsel makaleleri eleştirel bir yaklaşımla istatistiksel olarak kanıta dayalı uygulamalarla değerlendirir, yorumlar. | 1 |
| 9) | Alanıyla ilgili ulusal veya uluslararası düzeyde ekip çalışması gerçekleştirir, gerektiğinde alan dışındaki birey ya da gruplarla sözlü veya yazılı iletişime geçerek kalite süreçlerine uyarak, güncel bilimsel gelişmeleri tartışır, paylaşır. | 1 |
| 10) | Etik ilkeler doğrultusunda bilimsel bilgileri toplar, yorumlar, birey ve toplumu gözeterek, ulusal ve uluslararası beslenme plan ve politikalarına yön verecek çalışmalara katkıda bulunur, yürütür, yönetir, değerlendirir. |
| Yarıyıl İçi Çalışmaları | Aktivite Sayısı | Katkı Payı |
| Ara Sınavlar | 1 | % 40 |
| Final | 1 | % 60 |
| Toplam | % 100 | |
| YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTU KATKISI | % 40 | |
| YARIYIL SONU ÇALIŞMALARININ BAŞARI NOTUNA KATKISI | % 60 | |
| Toplam | % 100 | |
| Aktiviteler | Aktivite Sayısı | İş Yükü |
| Ders Saati | 13 | 39 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışması | 15 | 152 |
| Ara Sınavlar | 1 | 3 |
| Final | 1 | 3 |
| Toplam İş Yükü | 197 | |